2025秋のジャム

秋のジャムは、今年も京都・美山の栗で作りました。
なかなか欲しい量が手に入らず実も小さかった数年ですが、今年はすぐに連絡があり、しかも大きさも立派に育った栗が手に入りました。去年は多品種混合でしたが、今年は”ぽろたん”一種です。
湯がいてみると実は柔らかく甘さは控えめ、あっさりした味わい。かために茹で上げ、火入れ時間を調節し、栗の風味が砂糖とよく馴染んだ美味しい栗ジャムに仕上げました。
煮出した京番茶と一緒に炊きますが、あのスモーキーな香りは炊き立てではあまり感じません。皆様のお手元に届く頃には、少しずつ出てきて、栗の風味と馴染み、旨みとしてしっかり感じられるでしょう。

現在、真空パックしたものを各店店頭にて販売しています。
オンラインストアでは毎年ご好評いただいているため、第2弾を予約販売中です。

店内トーストメニューでもお召し上がりいただけます。

オオヤコーヒの季節のジャムは、ツルミ製菓の鶴見さんに監修していただきました。
すっかり短くなった秋ですが、鶴見さんによる、この季節ならではのエッセイとともにぜひお楽しみください。