- 2024年4月3日水曜日
- PostedCafé gewaオオヤコーヒ焙煎所コーヒーにまつわるあれこれFACTORY KAFE工船
<2024年4月>オオヤコーヒクラス九州・中国地方ツアー
オオヤコーヒークラスを開始します。
毎回、ドリップするより大切な事についてレクチャーしてきました。
それは、コーヒーのドリップをするよりも、そのコーヒーという材料について学ぶことが最も美味しいコーヒーの近道だからです。
なんと今回はオオヤ監督の渾身の動画や農園のスライドショーを交えての講座です。
<次回は4月です。下記のスケジュールをご確認ください。>
OOYACOFFEE CLASS vol.5
「DRIP TRAINING ドリップの練習」
ひたすらドリップをしていただきます。
出来上がったコーヒーをオオヤ
※いつもお使いのドリッパー、ドリッパー置き(コップのようなもの)、ポットをお持ちください。道具のない方はお貸しします。
●開催スケジュール一覧
ご予約は各店にお願いいたします。
2024年
▶︎4月13日(土) ①10:00-13:00 ②15:00-18:00
福岡小倉・春乃木珈琲
https://www.instagram.com/haru_no_ki_coffee/
▶︎4月14日(日)①10:00-13:00 ②14:00-17:00
福岡・きょうのことわり
電話050-8883-8612
【過去のクラス】
OOYACOFFEE CLASS vol.1
「Terroir農園の仕事から見るコーヒーの好み」
今回はテロワールについてです。
好みのコーヒーを選ぶ時、産地農園の違いはどの様に影響するのか
農園の場所や在り方や栽培の良し悪しに影響される”品種”を飲
私はブラジルが好き、モカが好き、グアテマラが好きって言いますけどね。その「らしさ」っていうのは何から来ているんでしょう?松坂牛と八重山牛とどちらが好きか?いやいや、私はアンガス牛が好きなんだよなど。すべての食材には「産地」があり、そこの人々や文化を纏って出来上がっている。そうほんの少し前はそうでしたね。え?今はそうじゃないの?そうだよ漏れなくコーヒーもグローバリゼーションの最中にあります。そのコーヒーの「らしさ」について、様々な角度からお話しいたします。
OOYACOFFEE CLASS vol.2
「Processingコーヒーの精製から見る味の好み」
コーヒーの好みを左右する、最も重要な農園の仕事についてお話します。
コーヒー豆が収穫された後、現地でコーヒーチェリーから種(コーヒー豆)を取り出す作業は行われます。
その方法により味が変わるので、とても重要な仕事のひとつです。
個性的なコーヒーの風味の多くは土地に由来しません。
お米で言う玄米〜白米の味の違いの様にコーヒーも精製方法により
数種類のプロセッシング違いコーヒーを