
- 2023年9月11日月曜日
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Café gewa
オオヤコーヒ焙煎所
コーヒーにまつわるあれこれ
オオヤコーヒクラス九州・中国地方ツアー
オオヤコーヒークラスを開始します。
毎回、ドリップするより大切な事についてレクチャーしてきました。
それは、コーヒーのドリップをするよりも、そのコーヒーという材料について学ぶことが最も美味しいコーヒーの近道だからです。
なんと今回はオオヤ監督の渾身の動画や農園のスライドショーを交えての講座です。
OOYACOFFEE CLASS vol.3
「Roast焙煎-加熱のみによる調理-」
同農園、同品種、同プロセス、のコーヒーであっても焼き具合(焙
我々はお客様の味の好みは90%がこの焙煎度に由来すると考えま
●開催スケジュール一覧
ご予約は各店にお願いいたします。
▶︎9月9日(土) 14:00~17:00
熊本・taishoji
https://www.taishoji.com/detail-1/5
※内容はVOL.3
▶︎9月10日(日)①10:00~13:00 ②14:00~17:00
福岡・きょうのことわり
電話050-8883-8612
※内容はVOL.2
▶︎9月11日(月) ①18:30~21:30
門司・かうひい堂
福岡県北九州市門司区
電話080-5032-
メールjzw02110@nifty.com
※内容はVOL.2
▶︎9月12日(火) ①11:00~14:00 ②18:30~21:30
山口・食堂リズム
電話090-7773-6923
※内容はVOL.3
▶︎9月13日(水) 18:00~21:00
広島・atelier Chrono
https://atelier-chrono.com/
※内容はVOL.3
▶︎9月14日(木) ①13:00~16:00 ②19:00~22:00
倉敷・CafeGewa
https://ooyacoffeeassociees.com/information/news/ooyacoffee-class-vol-1/
※内容はVOL.3
【過去のクラス】
OOYACOFFEE CLASS vol.1
「Terroir農園の仕事から見るコーヒーの好み」
今回はテロワールについてです。
好みのコーヒーを選ぶ時、産地農園の違いはどの様に影響するのか
農園の場所や在り方や栽培の良し悪しに影響される”品種”を飲
私はブラジルが好き、モカが好き、グアテマラが好きって言いますけどね。その「らしさ」っていうのは何から来ているんでしょう?松坂牛と八重山牛とどちらが好きか?いやいや、私はアンガス牛が好きなんだよなど。すべての食材には「産地」があり、そこの人々や文化を纏って出来上がっている。そうほんの少し前はそうでしたね。え?今はそうじゃないの?そうだよ漏れなくコーヒーもグローバリゼーションの最中にあります。そのコーヒーの「らしさ」について、様々な角度からお話しいたします。
OOYACOFFEE CLASS vol.2
「Processingコーヒーの精製から見る味の好み」
コーヒーの好みを左右する、最も重要な農園の仕事についてお話します。
コーヒー豆が収穫された後、現地でコーヒーチェリーから種(コーヒー豆)を取り出す作業は行われます。
その方法により味が変わるので、とても重要な仕事のひとつです。
個性的なコーヒーの風味の多くは土地に由来しません。
お米で言う玄米〜白米の味の違いの様にコーヒーも精製方法により
数種類のプロセッシング違いコーヒーを