オオヤコーヒ焙煎所のCOFFEE BAG

2021年1月14日木曜日
Postedオオヤコーヒ焙煎所 FACTORY KAFE工船 Café gewa

オオヤコーヒ焙煎所のCOFFEE BAG

簡単でそこそこうまいを作るのはとても難しい。
オオヤコーヒのコーヒーバッグ2種類は長きに渡る仕入れ、焙煎、ドリップの検証の賜物です。
あとは安いを実現させたいと日々精進しています。

◯COFFEE BAG GUATEMALA 中ヤキまたは中深ヤキ<5個入り> ¥1,075-(税込)
◯COFFEE BAG GUATEMALA 中ヤキまたは中深ヤキ<10個入り> ¥2,150-(税込)

各店店頭、およびOOYACOFFEE BAISENJO ONLINESHOPにてお買い求めいただけます。

簡単で美味しいCOFFEE BAGへの取り組み

・コーヒー豆のセレクトについて

①長期保存②お客様へのコスト負担削減③抽出方法に耐えうる事

大まかに、ではありますが、この３点が簡単で美味しいCOFFEE BAGを実現するために考えるべきポイントです。そのための生豆のセレクトです。

・焙煎について

長時間焙煎をする事により経年劣化の影響を受けにくくしています。

・粉の細かさ、微粉について

弊社の考えるCOFFEE BAGの問題点のひとつとして、漬けおいて抽出する方法は微粉が多く紙の外へ出てしまう事。出る微粉がより少なくなる包装がないかと探していたところ、見つけたのが今回お世話になっているカナエ紙工さんの「ダンク式コーヒーバッグ」でした。また、弊社ではより味を出そうと細かすぎる挽き目で起きる過抽出を避けるために、一番味を損なわない粉の細かさにしました。それにより漬けおき時間は一般的なものより長い設定になりましたが、それはより手軽で美味しいコーヒーのための選択でした。また、豆を挽いた後に一度ふるいにかけてできるだけ微粉を取り除いています。それにより、よりクリアな口当たりになっています。

・個包装について

このCOFFEE BAGはカナエ紙工さんの加工による、窒素充填により個包装です。窒素を充填する事により、酸化による味の劣化を防ぎ、より長い間美味しく飲んでいただけます。

-COFFEE BAG を使ったアレンジレシピのご紹介-