2025冬のジャム ベラベッカ

オオヤコーヒの季節のジャム
冬のジャムは、ベラベッカのジャムです。

今年は作物に合わせて作ることが目標でした。
冬の果物はやはりぐっと寒くなってから美味しくなるもの。
秋が過ぎるのをじりじりと待ち、十分に色づいたものを仕入れました。
その１つが、花梨です。花梨のジュースは、冬のジャムの味作りを大きく左右します。
今年は、味が強く、風味がしっかりあります。

そして豊作だった柿を干し柿にして、入れてみました。
よりクリアな味わいになったと思います。

干し葡萄作りは、天日オーブンから食品乾燥機にシフト。
丁寧に水分量を見ながら、より安定した味を作ることができました。

毎年同じようにはいきませんが、そこがこのジャムの楽しみ方だと思います。

各店メニューや、真空パックでの販売も、まもなく開始します。

クリスマスから新年のお祝いや、春を待つ間に、是非お楽しみください。

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ツルミ製菓鶴見さんによるエッセイも冬バージョンに更新しました。
こちらも併せてお楽しみください
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